Языки.ru - центр дистанционного обучения

Римская кухня - это в основном простые блюда, без изыска, но зато очень сытная и сочная. Тонкость вкусовых качеств блюд не присуща римской кухне, но зато свежесть и качество ингредиентов на первом месте.

Меню римской кухни

Первые блюда

Это чаще всего макаронные изделия:

• фетуччине по-римски (макаронные изделия), с помидорами, ветчиной, грибами и курицей;
• букатини (спаггети) “all’amatriciana”, с грудинкой и острым красным перцем;
• спаггети “alla carrettiera”, с тунцом, грибами и помидорами;
• спаггети “alla carbonara”, с грудинкой, сыром и яйцами;
• паста “ajo e ojo”, с чесноком и маслов.

Также следующие первые блюда:

• “страччателла”, когда взбитые яйца заливают в бульон;
• фасолевый суп, со свиным салом.

Вторые блюда

• “coda alla vaccinara”, где говядина обжарена с семенами хвойных растений, с горьким ??околадом;
• “pajata”, телячьи ки??ки обжариваются в соффритто (поджаренный на масле рубленый лук с морковкой, петру??кой и сельдереем) с приправой ригатони;
• “coratella d’abbacchio” (внутренности молодого бара??ка), которые готовятся с чесноком, розмарином, белым вином, анчоусом, острым красным перцем
• “garofalato di manzo” - это блюдо готовится долго, говядина с кусочками свиного сала ту??атся с гвоздикой;
• “сальтимбокка” - это свернутые в рулончики ломтики телятины, ветчины с ??алфеем ;
• “fritto scelto”, с печенью, арти??оками, кабачками, рикоттой, яблоками, гру??ами, кусками хлеба;
• “fritto misto”, с кусками мяса, отбивного молочного бара??ка и зеленью в блинном тесте.

Зелень

• арти??оки “alla romana”;
• арти??оки с горохом;
• арти??оки под маслом;
• брокколи;
• горох;
• бобы.

Любопытно В Риме изобрели приправу из растительного масла, соли и перца, которую Вы сможете увидеть на каждом столе в ресторане в ??талии.