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Хоро??ий способ изучать языки, поедая вкусные блюда национальной кухни. Но сначала это блюдо нужно приготовить, и желательно по традиционному рецепту. Чем особенна испанская кухня?

В традиционной испанской кухне отголоски итальянских или французских соседей. Например, в каталонской кухне обязательным и даже главным компонентом являются всевозможные соусы, среди которых четыре основных: “софрито” (sofrito) - из чеснока, лука, томатов, перца, зелени; “самфаина” (samfaina) - из томатов, перца, баклажанов; “пикада” (picada) - из чеснока, зелени, жареного миндаля; “али-оли” (ali-oli) - из чеснока с оливковым маслом. От древних римлян ??спания унаследовала рощи олив и пригодные для земледелия поля, в основном, на восточном берегу; семь веков арабского владычества привнесли в испанскую кухню миндаль, цитрусовые и ду??истые специи, став??ие неотъемлемой ее частью. После открытия Америки в ??спании появились и стали ??ироко использоваться помидоры, сладкий и горький стручковый перец (чилли), кабачки (цуккини), разнообразные сорта бобов, картофель, ??околад и ваниль.

??так, некоторые испанские рецепты испанской кухни с переводом на русский язык ингредиентов.

FILETE DE CERDO CON PIMIENTO Y PASTA

250 grs. de espirales (pasta tricolor si es posible - трехцветные макароны) 1 cucharada (ложка) de aceite (растительное масло), sal (соль) 500 gramos de pimientos (стручковый перец) rojos y amarillos 1 cebolla (лук репчатый) 2 cucharadas de aceite piment?n (молотый красный перец) 4 filetes (филе) de cerdo (свинина) 2 cucharadas de aceite para la cocci?n (варка) 100 ml. de caldo (бульон) de carne (instant?neo - незамедлительно) 100 grs. de nata (сливки) l?quida espesa (сгущенный) 1 cucharada de ketchup 1 cucharita de salsa de carne (instant?nea). PREPARACI?N: Ponga la pasta y el aceite en agua salada hirviendo y d?jela cocer 10 minutos. Escurrir y mantener caliente. Cortar los pimientos por la mitad, retirar las semillas. L?velos y c?rtelos en tiras finas. Pele la cebolla y p?quela. Caliente dos cucharadas de aceite y sofr?a la cebolla. Incorpore el pimiento y fr?alo tambi?n. A?ada sal y piment?n y d?jelo a fuego suave 10 minutos, cubierto. Si es preciso agregar un poco de agua. Seque los filetes de cerdo, y fr?alos de 4 a 5 minutos a cada lado en dos cucharadas de aceite muy caliente para que queden dorados.Saz?nelos con sal y piment?n, retirar y mantenerlos calientes. Desglase el jugo de la cocci?n con el caldo y la nata l?quida. Mesclelo con el ketchup y espese la mezcla con la salsa instant?nea. Rectifique la sal y el piment?n. Coloque la pasta en una bandeja con el pimiento y la carne. Sirva la salsa aparte.

Rep?palos

Ingredientes:

6 huevos (яйца)

1 cebolla

2 dientes (зубчик) de ajo (чеснок)

La miga (поджаренный в масле) de 4 rebanadas de pan

1 hoja (лист) de laurel (лавр)

2 cuchardas de perejil (петру??ка)

Pimienta (перец, плод)

sal

3 tazas de agua

aceite para freir (жарить)

Preparaci?n:

Se baten los huevos en un recipiente con un poco de sal. Se incorpora un diente de ajo picado muy fino y una cucarada de perejil. Se remueve todo y se vierten las migas de pan desmenuzadas. Se trabaja la mezcla hasta conseguir una masa que permita hacer unas bolas, como alb?ndigas. Se frien en abundante aceite y se reservan en una cazuela.

En una sart?n, con un poco del aceite que se ha utilizado para freir los rep?palos, se sofr?e la cebolla y el diente de ajo cortado fino. Se a?ade otra cucharada de perejil y el laurel, y cuando est? el sofrito bien avanzado, se riega con dos tazas de agua.

Se vierte en la cazuela donde est?n los rep?palos y se deja cocer durante unos 15 minutos. Antes de servir se rectifica la sal y la pimienta.

Cerdo asado a la pi?a

INGREDIENTES

1/2 kg de solomillo (филейная часть) 1 cucharada (de las de caf?) de f?cula (крахмал) de papas (клубень)

3 cucharadas de agua fria 30 g de manteca (жир) de cerdo o aceite 2 cucharadas soperas (столовая ложка) de mostaza (горчица) 1 lata (банка) de 6 rodajas (ломтик) de pi?a (ананас) en alm?bar (сироп) sal

PREPARACION Se ata el asado de cerdo con una cuerda para darle bonita forma. S?lelo aproximadamente 1 hora antes de ir a asarlo. Vaya encendiendo el horno a temperatura bastante caliente. Unte el cerdo con la mostaza. En una fuente de barro derrita la manteca (para que el fondo del recipiente quede untuoso), y en el fuego (no en el horno), ponga la carne para que se dore; una vez bien dorado por todos lados, p?ngala en la fuente de barro y m?tala en el horno durante 1/4 hora m?s o menos, d?ndole vueltas de vez en cuando y roci?ndolo con su salsa (si es necesario se a?ade un poquito de agua caliente). Pasado este tiempo, se saca el asado, se le quita la cuerda y se trincha en rodajas m?s bien finas, que se colocan en la fuente donde se vayan a servir, reserv?ndola al calor y tap?ndola con una hoja de papel de aluminio. Escurra las rodajas de pi?a de su jugo. Se pasan ?stas por la salsa que ha quedado en la fuente de barro y se cortan en dos. Se ponen unos cuantos trozos de pi?a encima de las rodajas del asado y las otras alrededor. En un taz?n vierta la f?cula y disu?lvala con el agua; se vierte en la salsa del asado, as? como el alm?bar de la pi?a. Se revuelve todo junto, se calienta mucho y se sirve en salsera aparte.

Chuletas papillote

Ingredientes:

Chuletas (отбивная котлета) de cordero (бара??ек), o filetes Papel (бумага) vegetal, o papel para horno Mantequilla (сливочное масло) , aceite Un poco de harina (мука) 1 cebolla 1 lim?n jam?n (окорок) champi?ones

Preparaci?n:

Las chuletas se espolvorean con sal. Se cortan rect?ngulos de papel, grandecitos para envolver despues las chuletas. Se untan de mantequilla los papeles. Las chuletas se rebozan en harina y se frien, coloc?ndolas despues en los papeles.Se pica la cebolla muy fina, y se frie en la grasa donde se frieron las chuletas, se sazona de sal y se echa un chorro de lim?n y trocitos de jam?n y champi?ones, todo picadito. se espolvorea con un poco de harina. Todo esto rehogado se coloca un poco sobre cada chuleta. Se envuelven en los papeles y se meten a horno fuerte unos momentos antes de servirlas, para llevarlas a la mesa muy calientes. Pueden adornarse con salchichas. Patatas doradas etc.